Ezért az így táplálkozó emberek nem fogynak jelentősen, még akkor sem, ha kemény aerob munkát végeznek. Tehát nem mindegy, hogy milyen szénhidrátforrást használsz, még akkor is, ha kalóriadeficitben vagy. Tudod, hogy megszólal a vészcsengő, a boltban kifogy a szén a bográcsból.

Alapvetően az inzulin ellentéte, amely egy raktározó hormon. A glükagon tehát a felszabadító hormon. Ezenkívül az inzulin a lipoprotein lipáz enzim termelését is elősegíti, amely, mint olvashattad, bezárja a zsírraktárakat, míg a glükagon ellenkező hatást fejt ki. Elősegíti egy másik enzim, a hormonérzékeny lipáz termelődését is, amely felszabadítja a zsírsavakat a zsírsejtekből, hogy a szervezet energiaként tudja felhasználni azokat.

Ez az az enzim, amely kinyitja az eltömődött zsíroldalakat, és megszabadít minket a zsírsejtektől, hogy végül megszabadulhassunk a feleslegtől. Mindkét hormon mindig jelen van a szervezetünkben, és arányuk az elfogyasztott táplálék mennyiségétől függ. Egyensúlyban vannak, és ha az egyikből sok van, akkor a másikból szükségszerűen kevesebb van. Ha a szénhidrátokat fehérjével együtt fogyasztjuk, az inzulinszint még mindig magasabb, de a fehérje által termelt glükagon miatt az inzulinszint nem emelkedik olyan magasra, mint az első esetben. Ha zöldséget és fehérjét ad az étrendjéhez, a szénhidrátok lassabban szívódnak fel, a fehérje pedig a glükagon termelésének beindításával segít az inzulinszint szabályozásában.

Így lassan mindenki számára világossá válik, hogy milyen ételeket és miért érdemes fogyasztani. Az emberek általában a zsíroktól óvakodnak, ami nem csoda: grammonként 9 kalóriát tartalmaznak, míg a fehérjék és a szénhidrátok grammonként 4 kalóriát. Ezt még azok is észreveszik, akik csak a kalóriákat számolják. Ráadásul a szervezetünk kevésbé hatékonyan használja fel ezeket a kalóriákat, ami azt jelenti, hogy könnyebben raktározódnak el. A zsírok nem jutnak be a véráramba közvetlenül a lenyelés után, mint a cukrok, hanem a szervezet először zsírsavakká és glicerinre bontja őket.

A zsírsavak nyugalmi állapotban energiát biztosítanak az izmoknak, míg a glicerin egy sor kémiai folyamat során glükózzá alakul át. Szervezetünk zsírraktározási képessége a kalóriabeviteltől és a szénhidrátok által kiváltott inzulinszintektől függ. A gyakorlatban: az elfogyasztott szénhidrátok mennyisége és típusa befolyásolja, hogy mennyi és hogyan raktározza el a zsírt.

Zsírégető magazin

Az inzulin, mint raktározó hormon, a glükózt az izomban és a májban, valamint a zsírsejtekben tárolja, megakadályozva a zsírbontást. Ezt már elmagyaráztuk. Az inzulin azonban elsősorban a zsírraktározást segíti elő azáltal, hogy növeli a zsírsejtek által felvett zsírsavak mennyiségét. Amellett, hogy gátolja a zsírsejtek kifelé irányuló szállítását, elősegíti a befelé irányuló szállítást is. Talán találóbb hasonlat egy egyirányú ajtó, amely csak beengedi a dolgokat, mint egy elzáródás. A telített zsírok szobahőmérsékleten szilárdak, míg a telítetlen zsírok szobahőmérsékleten folyékonyak.

Például minden állati zsiradék szobahőmérsékleten szilárd, mert így kenhető a zsíros kenyérre. Nagy mennyiségben fogyasztva károsak az egészségre, és krónikusan nagy mennyiségben különösen káros hatással lehetnek a keringési rendszerre és az artériákra, valamint megvastagodhatnak.

A szűkebb artériák és a vastagabb vér nagy terhelést jelentenek a szívnek. Olyan, mintha egy szűk szívószálon keresztül próbálnánk megenni egy krémtortát. Ez nem jelenti azt, hogy a telített zsírokat ki kellene zárni az étrendünkből. Ez hiba lenne, mivel a tesztoszteron termeléséhez is szükség van rájuk. Azonban mindenkinek óvatosnak kell lennie, hogy ne fogyasszon túl sokat.

Ezek a zsírok mikroszkopikus lyukakat ütnek az izomsejtek külső felületén.

Alapok, I. rész